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ダプール・バリ は、ただの料理教室ではありません。

今まで見たこともない野菜、果物、そしてスパイスやハーブ。
この熱帯の島には、
ユニークで魅力的な食材がたくさんあります。
それに、バリの人々が昔から培ってきた、食材やスパイスの利用法、そして料理と生活の知恵。
ダプール・バリ料理教室では、実際に料理を作って試食するばかりでなく、
もっと広い面から、バリ島の「食」を探っていきたいと考えています。

本物の味を、伝授します。

バリの家庭で、昔から主婦の手によって日常的に料理されてきた、数々のおいしそうなお惣菜。
特にこの島独特の調合のスパイス・ペーストを使った料理が、バリ料理の基本です。
そして、鮮やかな唐辛子色をした、サンバルと呼ばれるチリ・ソース。

dapurBALIでは、そんなバリの伝統的なお惣菜の中からセレクトしたものを、
辛さだけは少々控えめにする以外、外国人向けにアレンジせずに、
バリのお母さんたちのレシピを忠実に再現してご紹介します。

事前にご要望があれば、普段のレシピ以外にも(可能な範囲で)対応します。

スパイス&ハーブを、わかりやすく解説します。

スパイスやハーブも、バリ料理を学ぶ上でとても重要なポイント。
料理に使うばかりでなく、肌にぬったり、薬がわりに飲んだりと、
バリという熱帯の土地で健康を維持していくために欠かせないものです。
各スパイス・ハーブにはそれぞれ素晴らしい薬効がありますが、
バリの人々はそれを特別に科学的に勉強するでもなく、
日常生活に自然に取り入れています。
バリ料理に使う主なスパイスやハーブ、自然素材の調味料は、
全部でなんと25種類もあるんですよ。

DapurBALIではその25種類のハーブ・スパイスひとつひとつを解説し、
手にとって触れてみて、匂いをかいでみることから始めます。

バリ初の、日本語のレクチャーによる料理教室です。

保存版レシピももちろん日本語。気軽にバリ料理を体験してみたい方はもちろん、
習った料理を日本で役立てたい方にも、充分ご満足していただけるクオリティーと
フォローの細かさが自慢です。
緑がいっぱいの和食「影武者」の一角を使用したスタジオには
大きなテーブルとキッチンセットが揃い、
気持ちよく
ゆっくり落ち着いて講義が受けられます。

写真提供:(有)イマジン

レクチャーするのは、在バリ27年の佐藤由美。
和食「影武者」のオーナーでもあります。

結婚と同時にインドネシア国籍になりました。
婚家で毎日、お義母さんたちから学んだバリ料理の奥義(?)を、あますところなく、
皆さんに伝授します。他にも、バリ人女性のスタッフが、皆さんのアシスタントとして
手取り足取りお手伝いします。
気さくに、楽しい雰囲気で講義をすすめていきたいと思っていますので、
皆様どうぞよろしく!

 

開催日♪ 火曜日 & 金曜
   *ただし、バリの祭日(およびその前後)は
    開催できませんのでご了承下さい。

   *以下の日程は諸事情により開催できません。
    2017年8月18日・22日・25日

       

時間 ♪ 10:00 am 開始・終了予定時間 2:30 pm

開催場所 ♪  dapur BALI スタジオ (Jl. Nyuh Kuning. Ubud )
     移転後の和食「KAGEMUSHA」の敷地内になります。

「影武者」の移転に伴い、2014年5月下旬よりダプール・バリの
 
スタジオ もニュー・クニンに移りました。 詳しくはこちらへ。

最低遂行人数♪ 2名様 ( Max 5名様 )

料金♪ おひとり Rp.450,000

♪お申し込み方法
    1. メールで承ります。dapurbali*yahoo.co.jp
       (*を@に変えてください)
       お名前・ご希望日・ご参加予定の人数・宿泊先のお電話番号を書いて
       お送り下さい。開催決定後、詳しいご案内をさせていただきます。

       ネットの接続状況が悪い時はすぐにお返事できないことがございます。
       ご了承下さいませ。
     2.
影武者のキャッシャーカウンターでもご予約を承ります。
       お名前・ご希望日・ご参加予定人数・連絡先(ホテルか携帯)の番号を
       書いて、スタッフにお預け下さい。お返事をさせていただきます。
       3. お電話でのご予約も承ります。
       
(インドネシア国内より)TEL;0812-363-5252
       諸事情により電話に出られない時もございます。
       なるべく早めにメールでお申し込み下さることをおすすめいたします。

*準備の都合上、お申し込みは開催日二日前の正午までにお願い
 いたします。
*お一人でご参加予定の場合、開催二日前までに他のお客様のお申し込み
 がない時は
、申し訳ございませんがキャンセルになってしまいます。

その他、ご質問・リクエストなども、お気軽にメールでどうぞ。

ブログで時々教室のことをご紹介しています。

 

 

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